नए तरीके से सिर्फ 30 मिनट में काजू कतली रेसिपी बनाएं-Kaju Katli Recipe In Hindi

Kaju Katli एक स्वादिष्ट उत्तर भारतीय मिठाई है | जिसे ज्यादातर किसी स्पेशल दिन पर बनाया जाता है ,अगर आपका भी मन कुछ मीठा और स्वादिष्ट खाने का कर रहा है तो काजू कतली आपके लिए अच्छा ऑप्शन है | जिसे बनाने के लिए आपको ना तो ज्यादा समय और ना ही ज्यादा सामग्री की आवश्यकता पड़ेगी | Kaju Katli बनाने के लिए आपको काजू,चीन और थोड़े घी की जरूर पड़ेगी | इसे कई जगह पर काजू बर्फी के नाम से भी जाना जाता है | अगर आप भी स्वादिष्ट और मुँह में तुरंत खुल जाने वाली काजू कतली बनाने के लिए तैयार है तो मैंने इस रेसिपी में बताया हुआ कि कैसे आप इसे अपने घर पर ही बिलकुल बाजार से मिलने वाले जैसी काजू कतली बना सकते है | लेकिन इसके लिए आपको इस रेसिपी को स्टेप बाय स्टेप लास्ट तक फॉलो करना होगा |

काजू कतली रेसिपी (काजू बर्फी)-Kaju Katli Recipe In Hindi

अगर आप होटल जैसी Kaju Katli बनाना चाहते है तो इस रेसिपी को स्टेप बाई स्टेप अंत तक फॉलो जरूर करें |

kaju katli

काजू कतली के लिए आवश्यक सामग्री | Kaju Katli Recipe Ingredients

  • काजू 200 ग्राम
  • चीनी 150 ग्राम
  • पानी 
  • 2-3 चम्मच घी (स्पष्ट मक्खन)
  • इलायची
  • खाने योग्य चांदी की पत्तियां ( वैकल्पिक)

काजू कतली रेसिपे कैसे बनाए Step By Step With Photos

Follow Step By Step:-  Kaju Katli Recipe

  1. सबसे पहले काजू को एक टुकड़ो में तोड़ कर उसे धीमी आंच पर कुरकुरे कर ले और उन्हें ब्लेंडर जार में डाले |

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2. ब्लेंडर जार में इसका मिश्रण बना लें | ध्यान रखे इसे लम्बे समय तक मिश्रण ना करे नहीं तो काजू तेल छोड़ देगें या फिर गांठदार हो जायेगे | इसका मिश्रण करते समय इसे बीच – बीच में हिलाते रहें और देखते रहे कि मिश्रण ज्यादा गर्म ना हो क्योकि ज्यादा गरम होने पर काजू का स्वाद चला जायेगा |

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3.अब इसे एक चलनी की सहायता से छान ले और एक बर्तन में निकाल लें |

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4.अब एक कड़ाई में 6 बड़े चम्मच पानी ले और उसमे 2 बड़े चम्मच चीनी डालें | अगर आप ज्यादा मिठास पसंद नहीं करते है तो आप 2 से 3 छोटे चम्मच चीनी कम कर लें | ध्यान रखे पानी ज्यादा ना डाले क्योकि चासनी बनाते समय चीनी पिघलकर पानी ही बन जाएगी |

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5.इसके बाद आंच को धीमा करे और उसमे काजू के बनाये हुए मिश्रण को डालें | ध्यान दे कि पूरे मिश्रण को एक साथ ना डालें बल्कि उसे धीरे से थोड़ा -थोड़ा डालें नहीं तो उसमे गुंठलिया बन सकती हैं |

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6. अब काजू के मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाए और उसे धीमी आंच पर पकाए | अगर मिश्रण कड़ाई के किनारो पर चिपकता है तो उसे अपनी कछली की सहायता से साफ़ कर दे | इसे तक एक पकाते रहे जब तक यह मिश्रण गाढ़ा न हो जाये |

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7. अब एक चिकनी प्लेट या बटर पेपर ले और मिश्रण को उस पर निकाल लें | आप प्लेट को चिकना करने के लिए उसके ऊपर थोड़ा सा घी लगा दे | ऐसा करने से ये होगा की बर्फी बनाने के बाद आसानी से प्लेट से अलग हो जाएगी |

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8.अब इसे थोड़ा सा ठंडा होने के बाद इसे अपनी हथेली से अच्छे से गूंथ लें | 2 से 3 मिनट में मिश्रण चिकना हो जाएग और यह जमने के लिए तैयार है |

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9. अब इसे एक बेलन की सहायता से एक पेपर के नीचे रखकर बेल ले और ध्यान रखे की इसकी मोटाई 3 से 5 mm के बीच होनी चाहिए |

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10.अब इसे अच्छे से ठंडा होने के बाद इसे डायमंड सेप में काट ले | इस तरह आपकी नरम और स्वादिष्ट Kaju Katli बनकर तैयार है | अगर आप चाहे तो इस पर खाने योग्य चाँदी की पत्तिया भी लगा सकते है |

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{ अगर आप चिल्ली पनीर बनाना चाहते है तो यह देखे }    Chilli Paneer Recipe

                                                                               OR

{ अगर आप पालक पनीर बनाना चाहते है तो यह देखे }  Palak Paneer Recipe

अगर आप Kaju Katli की वीडियो देखना चाहते हैं

सुझाव और विविधता:

> अगर आपको लगता है की आपका काजू कतली मिश्रण सूखा है या उसमे दरारें है तो आप इसमें थोड़ा सा गर्म दूध या थोड़ा सा पानी डाल सकते है |

>अगर आप इसमें गुलाब का स्वाद चाहते है तो इसमें गुलाब की पंखुडिया भी डाल सकते है |

>अगर आप काजू के मिश्रण को ज्यादा देर तक पीसते है तो काजू का स्वाद चला जायेगा इसलिए इसे ज्यादा देर तक ना पीसे |

>स्टेप 6 के बाद मिश्रण को थोड़ी देर के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दे नहीं तो इसे गूंथते समय आपका हाथ जल जायेगा |

काजू कतली के एक टुकड़े में पोषण -Kaju Katli Calories

  • कैलोरी: ~80 किलो कैलोरी
  • कुल वसा: ~5 ग्राम
  • संतृप्त वसा: ~1 ग्राम
  • कोलेस्ट्रॉल: 0 मिलीग्राम
  • सोडियम: 1 मिलीग्राम
  • कुल कार्बोहाइड्रेट: ~8 ग्राम
  • आहारीय फाइबर: ~0.5 ग्राम
  • शर्करा: ~6 ग्राम
  • प्रोटीन: ~2 ग्राम
  • कैल्शियम: ~5मिलीग्राम
  • आयरन: ~0.5 मि.ग्रा
  • पोटैशियम: ~50 मि.ग्रा
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न (FAQS)

Que-काजू कतली में क्या क्या डाला जाता है?

Ans-इसे बनाने के लिए केवल तीन सामग्री की ही आवश्यकता है – काजू, चीनी और इलायची का पाउडर

Que-काजू कतली का रेट क्या चल रहा है?

Ans- market price ₹1,060

Que-मेरा काजू कतली चिपचिपा क्यों है?

Ans-यदि आपका काजू कतली मिश्रण बहुत चिपक जाता है, तो इसका मतलब है कि यह अभी भी पका हुआ नहीं है ।

Que-1 किलो काजू का रेट क्या है?

Ans-मार्केट में आपको 1 किलो काजू का रेट लगभग 1200 से 1400 रुपए के आसपास मिल जाता है |

Kaju Katli Photo Credits- Indian Healthy Recipes   OR     Dassana Veg Recipe

2 thoughts on “नए तरीके से सिर्फ 30 मिनट में काजू कतली रेसिपी बनाएं-Kaju Katli Recipe In Hindi”

  1. Thanks bro
    Maine apke step ko follow karke kaju katli banae aur meri kaju katli itni achchi bani hai ki mere Ghar Walo ko bhi Anand aa gya

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