Gulab Jamun Recipe| गुलाब जामुन रेसिपी (खोया से बने हुए)

अगर आप भी अपने घर पर स्वादिष्ट Gulab Jamun Recipe बनाने की सोच रहे है तो इस रेसिपी में मैंने बताया हुआ कि कैसे आप अपने घर पर गुलाब जामुन बना सकते हैं | गुलाब जामुन पूरे भारत में खाये जाने वाले व्यंजनों में से एक महत्वपूर्ण व्यंजन है और ज्यादातर लोग इसे शादी या किसी त्यौहार के दिन बनाते हैं | इस रेसिपी में हम सीखेंगे की कैसे आप मुलायम,स्पंजी और नाजुक ,केशर और इलायची के स्वाद वाली गुलाब जामुन बना सकते हो | वैसे तो गुलाब जामुन बाजार में रेडीमेंट बनी हुई मिल जाती है लेकिन बाजार से मिलाने वाली गुलाब जामुन और घर पर देशी खोया से बनाये हुए गुलाब जामुन की तो बात ही कुछ और होती है | इस रेसिपी में हम देशी खोये से गुलाब जामुन बनाना सीखेंगे | अगर आप खोया भी बनाना सीखना चाहते है तो मैंने नीचे सबकुछ बताया हुआ है | इसलिए इसे स्टेप बाय स्टेप लास्ट तक फॉलो जरूर करें |

Gulab Jamun Recipe| गुलाब जामुन रेसिपी (खोया से बने हुए)

अगर आप होटल जैसा Gulab Jamun बनाना चाहते है तो इस रेसिपी को स्टेप बाई स्टेप अंत तक फॉलो जरूर करें |

गुलाब जामुन बनाने के लिए आवश्यक सामग्री | Gulab Jamun Ingredients

 

  • 1/2 कप मैदा
  • 1 कप कद्दूकस किया हुआ खोया (मावा)
  • घी या तेल, तलने के लिए
  • 1/4 चम्मच हरी इलायची का पाउडर
  • 1/8 चम्मच बेकिंग सोडा
  • 8 से 10 केसर की किस्में
  • 2½ कप पानी
  • 1½ कप चीनी

गुलाब जामुन के लिये खोया (मावा) कैसे बनाए

 

  1. एक भारी तले वाली एक कड़ाई में 1 लीटर दूध ( भैंस का दूध ) लें और उसे कम आंच पर उबाले | इसे तब तक उबलने दे जब तक दूध गाढ़ा ना हो जाये और उसमे पानी का भाग ना रहे |
  2. इसमें लगभर 1 ½ घंटे का समय लगेगा |
  3. इसे जलने से रोकने या कड़ाई में चिपकने से रोकने के लिए इसमें बीच – बीच में चमचा चलते रहे |
  4. इस प्रकार आपका 1 लीटर दूध में से 1 कप खोया बनकर तैयार हो जाएगा |

 

गुलाब जामुन कैसे बनाए Step By Step With Photos

Follow Step By Step:- Gulab Jamun Recipe

गुलाब जामुन की चासनी बनाने की विधि :-

  1. एक गहरा बर्तन ले और उसमे 1 ½ कप चीनी और 3 से 4 इलायची और 8 – 10 केशर की किश्मे डाल दें | अब इसमें 2½ कप पानी डाल दें |

Gulab Jamun

2. अब इसे तेज आंच पर उबलने के लिए रख दे | जब यह उबलने लगे तो आंच को थोड़ा कम कर दें और इसे तब तक उबाले जब तक की चासनी चिपचिपी ना हो जाये | साथ ही इसे बीच -बीच में काछली से हिलाते रहे इसमें करीब 10 से 15 मिनिट का समय लगेगा | इसके बाद गैस को बंद कर दे जब गुलाब जामुन को तला जाएगा तब इसे 4 -5 मिनिट के लिए और गरम कर लें |

Gulab Jamun

गुलाब जामुन बनाने की विधि :-

3. अब आप ऊपर की विधि में बताये अनुसार 1 कप खोया ले या आप बाजार का रेडीमेट खोया भी ले सकते है | इसमें 1/8 चम्मच बेकिंग पाउडर और 1/2 कप मैदा छान ले |

Gulab Jamun

4. अब इसे अच्छी तरह से मिला ले | खोया में नमी होने की वजह से खोया में मैदा आसानी से मिल जाएगी |

Gulab Jamun

5. इन सभी को मिलाकर नरम आटा गूंथ लें | अगर जरुरत लगे तो आप इसमें थोड़ा सा दूध भी मिला सकते है | आटा नरम और चिकना होना चाहिए |

Gulab Jamun

6. आटे को 16 बराबर भागों में बाँट ले। अपनी हथेली से तेल या घी लगाकर चिकनी कर ले और आटे में से गोले बना ले। ध्यान रहे की गोले में दरारे नहीं होनी चाहिए वरना यह तलने के समय पर खुलने लगेंगे। अगर दरारे है तो आटे को नरम बनाने की जरुरत है, आटे में थोड़ा दूध मिलाकर उसे नरम बनाइये आर बाद में उसमे से गोले बनाइये। बहुत ज्यादा बड़े गोले मत बनाइये क्योंकि यह चाशनी में डुबोने के बाद फूलकर और भी बड़े हो जायेगे।

Gulab Jamun

7. अब एक कड़ाई में मध्यम आंच पर तेल या घी गरम करें | जब तेल गरम हो जाये तो उसमे गुलाब जामुन की लोही में से एक छोटा सा टुकड़ा डालें और देखे की वह रंग बदल कर बहार निकल रहा है की नहीं और अगर वह बिलकुल काला निकालता है तो आंच को थोड़ा काम कर दे | इसके बाद इसमें गोल गोल गुलाब जामुन को 2-2 या 3 -3 करके डालें |

Gulab Jamun

8. जब यह गोले हलके भूरे रंग के हो जाये तो इन्हे कड़ाई में से निकल ले |

Gulab Jamun

9. अब तले हुए गुलाब जामुन को काम गर्म चसनी में डालें | यह ध्यान रखे की चासनी ज्यादा गरम नहीं होनी चाहिए क्योकि गरम चासनी से गुलाब जामुन सिकुड़ जाएगी |

Gulab Jamun

10. अब इसे 1 से 2 घंटे के लिए चासनी में डले रहने दे और इसके बाद इन्हे आप निकाल लें और इस तरह आपकी स्वादिष्ट Gulab Jamun बनकर तैयार है |

Gulab Jamun

 

अगर आप Gajar Ka Halwa बनाना चाहते है तो इसे देखे → Gajar Ka Halwa

 

क्या आप Gulab Jamun Recipe की वीडियो देखना चाहते हैं

 

सुझाव और विविधताएँ :-

अगर आप ज्यादा आंच पर गुलाब जामुन तलेंगे तो वह बहार से तो भूरे रंग की हो जाएगी लेकिन भीतर से कच्ची रह जाएगी इसलिए उसे काम आंच पर ही सेकें |

मैदा और खोया से गुलाब जामुन बनाते समय उसे ज्यादा बड़ा ना बनाए क्योंकि यह तलने और चासनी में डालने के बाद दुगुने आकार की हो जाती हैं |

तले हुए गुलाब जामुन को तुरंत चासनी में ना डालें और यह भी ध्यान रखे की चासनी ज्यादा गरम नहीं होनी चाहिए क्योंकि गरम चासनी में गुलाब जामुन डालने से वह सिकुड़ कर आधे रह जाएगी |

गुलाब जामुन में चासनी का अच्छा स्वाद लेन लिए चासनी में गुलाब जल डाल दें |

गुलाब जामुन को और ज्यादा आकर्षक बनाने के लिए उसके ऊपर कद्दूकस पिस्ता डालें |

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न (FAQS)

Que 1. गुलाब जामुन बनाने में क्या क्या लगता है ?

1/2 कप मैदा

1 कप कद्दूकस किया हुआ खोया (मावा)

घी या तेल, तलने के लिए

1/4 चम्मच हरी इलायची का पाउडर

1/8 चम्मच बेकिंग सोडा

8 से 10 केसर की किस्में

2½ कप पानी

1½ कप चीनी

Oue 2. 1 किलो मावा में कितनी शक्कर मिलाई जाती है?

 1 किलो मावा में 1 किलो शक्कर शक्कर मिलाई जाती है |

Oue 3. गुलाब जामुन फटने का क्या कारण हो सकता है?

गुलाब जामुन बहुत में अधिक मात्रा में बेकिंग पाउडर या बेकिंग सोडा मिलाना, आटा अच्छी तरह से ना गूंथना, तेल का बहुत अधिक गर्म होना या फिर गर्म ना होना आदि कारण हो सकता है ।

Oue 4. गुलाब जामुन का नाम क्यों रखा ?

जामुन जैसा आकार होने की वजह से यह व्यंजन कहलाने लगा ‘गुलाब जामुन’।

Oue 5. क्या गुलाब जामुन में बेकिंग सोडा मिला सकते हैं?

अगर आप बेकिंग सोडा का इस्तेमाल करेंगे तो गुलाब जामुन तलते समय भी आसानी से टूट जाएंगे |

 

 

2 thoughts on “Gulab Jamun Recipe| गुलाब जामुन रेसिपी (खोया से बने हुए)”

Leave a comment