दम आलू रेसिपी (सिर्फ 35 मिनट में)-Dum Aloo Recipe In Hindi

पूरे भारत में प्रसिद्ध सब्जियों में से Dum Aloo Recipe एक प्रमुख व्यंजन है | अगर आपके घर पर अचानक कोई मेहमान आ जाता है तो ज्यादातर लोग दम आलू की सब्जी बनाना पसंद करते है | क्योंकि इसे बनाने के लिए आपको सिर्फ आलू ,हरी मिर्च और कुछ मसलों की आवश्यकता होती है जोकि लगभग हर घर की रसोई में मिल जाती हैं | इसे बनाना उतना ही आसान है जितना की आलू की सब्जी बनाना है | अगर आप भी Dum aloo Recipe बनाना चाहते है तो इस रेसिपी में मैंने बताया हुआ की कैसे आप इसे अपने घर पर ही बिल्कुल होटल जैसे स्वाद वाली बना सकते हो लेकिन इसके लिए आपको इस रेसिपी को स्टेप बाय स्टेप लास्ट तक फॉलो करना होगा |

दम आलू रेसिपी (सिर्फ 35 मिनट में)-Dum Aloo Recipe In Hindi

अगर आप होटल जैसी Dum Aloo Recipe बनाना चाहते है तो इस रेसिपी को स्टेप बाई स्टेप अंत तक फॉलो जरूर करें |

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दम आलू के लिए आवश्यक सामग्री | Dum Aloo Recipe Ingredients

 

  • 500 ग्राम मध्यम आकार के आलू, छिले हुए
  • 2 मध्यम आकार के प्याज
  • 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • 1/2 कप दही, फैंटा हुआ
  • 2 मध्यम आकार के टमाटर
  • 1/4 कप काजू, गर्म पानी में भिगोये हुए
  • 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
  • 1/2 चम्मच गरम मसाला
  • 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • 1 चम्मच पिसा हुआ धनिया
  • 1/2 चम्मच जीरा पाउडर
  • 3-4 हरी इलायची की फली
  • 3-4 लौंग
  • 1-2 तेज पत्ते
  • 1/4 कप तेल या घी
  • ताज़ा हरा धनिया, कटा हुआ
  • नमक स्वाद अनुसार

दम आलू रेसिपे कैसे बनाए Step By Step With Photos

Follow Step By Step:-  Dum Aloo Recipe

  1. सबसे पहले 2.5 कप पानी में 250 ग्राम आलू को उबलने के लिए रख दीजिये |ध्यान रखे आलू को ज्यादा समय तक ना उबले नहीं तो आलू फट जाएंगे |

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2. आलू के उबाल जाने के बाद उन्हें एक बर्तन में निकाल ले और उन्हें थोड़ी देर ठंडा होने दे या उन्हें पानी में डालने के बाद उनके ऊपर से छिलके को अच्छी तरह से साफ़ कर दे |

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3. अब सूखे धनिये ,प्याज ,काजू ,सोंफ ,जीरा और लॉग को एक मिक्सी में डालें और उसका पेस्ट बना ले |

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4. पेस्ट बन जाने के बाद आपका मिश्रण कुछ ऐसा दिखाई देगा जिसे आप एक बर्तन में निकाल लें |

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5.अब एक कड़ाई में 3 चम्मच तेल को मध्यम आंच पर गर्म करे और उसमे एक चुटकी हींग ,तेज पत्ता तथा इलायची डालें और इसे हल्का भूरा होने तक भूने | इसमें लगभग 1 से 2 मिनट का समय लगेगा |

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6.अब इसमें प्याज और काजू का पेस्ट डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह से मिला दें और इसे लगभग 1 मिनट तक भूनें |

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7. अब इसमें हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें | इसे 2 से 3 मिनट तक तब तक तले जब तक कि यह तेल ना छोड़ने लगे |

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8. अब इसमें आलू ,कसूरी मैथी ,चीनी और नमक डाले और सभी चीजों को अच्छे से मिलाने के बाद लगभग 2 मिनट इसे पकाए | इसके बाद इसमें फैंटा हुआ दही डालें और उसे भी अपनी काछली से मिला दें |

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9. जब यह उबलने लगे तो ग्रेवी को ढककर धीमी आंच पर 3 -4 मिनट के लिए इसे गाढ़ा होने तक पकने दे |

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10. अब गैस को बंद कर दें और इसे एक बर्तन में निकालकर उसे हरे धनिये से सजाए | इस तरह आपकी Dum Aloo Recipe बनकर तैयार है |

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{ अगर आप चिल्ली पनीर बनाना चाहते है तो यह देखे }    Chilli Paneer Recipe

                                                                               OR

{ अगर आप पालक पनीर बनाना चाहते है तो यह देखे }  Palak Paneer Recipe

अगर आप Dum Aloo Recipe की वीडियो देखना चाहते हैं

सुझाव और विविधता:

>अगर आप और अच्छा स्वाद चाहते है तो आलू को पानी में उबलने की वजाए कच्चे आलुओ को सुनहरे होने तक तेल में तले |

>ध्यान रखे कि दही ज्यादा खट्टा न हो क्योकि इससे सब्जी ज्यादा खट्टी हो जाएगी या फिर दही सब्जी में डालते समय फट जाएगा |

>अगर आप कम तीखा खाना पसंद करते है तो इसमें मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर थोड़ा काम डालें |

>सर्दी और बरसात के मौसम में Dum Aloo का सेवन करना सबसे अच्छा माना जाता है | 

>आलू को ज्यादा ना उबालें क्योकि ज्यादा उबलने से आलू फट जाएगी |

दम आलू रेसिपी  में पोषण -Dum Aloo Recipe Calories

  • कैलोरी- लगभग 250-300 कैलोरी
  • फ़ाइबर – लगभग 4-5 ग्राम
  • प्रोटीन- लगभग 4-6 ग्राम
  • वसा- लगभग 15-20 ग्राम
  • कार्बोहाइड्रेट- लगभग 30-35 ग्राम
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न (FAQS)

Que-आलू में सबसे ज्यादा क्या पाया जाता है?

Ans-आलू में सबसे अधिक मात्रा में स्टार्च पाया जाता है |

Que-आलू कब नहीं खाना चाहिए?

Ans-ऐसे लोग जो पहले से ही अधिक वजन या मोटापे की समस्या से जूझ रहे हैं उन्हें आलू का सेवन करने से बचना चाहिए |

Que-1 दिन में कितने आलू खाने चाहिए?

Ans-दिन में एक बार आलू का सेवन सब्जी के रूप में या आलू के रस के रूप में किया जा सकता है |

Que-क्या आलू खाने से पेट में गैस बनती है?

Ans-इनमें मौजूद कांप्लेक्स शुगर को डाइजेस्ट होने में ज्यादा समय लगता है जिससे गैस ज्यादा बनती है।

Que-सबसे महंगा आलू कौन सा है?

Ans-Le Bonnotte आलू सोने के भाव बाजार में बिकता है |

Dum Aloo Recipe Photos Credit –     Dassana’s Veg Recipes

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