दाल मखनी रेसिपी | Dal Makhani Recipe in Hindi (Restaurant Style)

अगर आप भी अपने घर पर स्वादिष्ट और क्रीमी Dal Makhani Recipe बनाना चाहते है तो इस लेख में मैंने बताया हुआ की कैसे आप अपने घर पर बड़ी ही आसान तरीके से कैसे इसे बना सकते है | यह दाल पंजाब में बहुत ज्यादा मशहूर है | इसे दाल और राजमा से बनाया जाता है, यह खाने में बहुत ही ज्यादा स्वादिष्ट होती है | इस दाल में फाइबर होता है जो शरीर में ग्लूकोज की मात्रा को भी कंट्रोल करने में मदद करता है | इसे खाने से शरीर काफी ज्यादा हेल्दी रहता है | इस रेसिपी में हम स्टेप बाई स्टेप बतायेगे की आप कैसे इसे अपने घर बना सकते है |

दाल मखनी रेसिपी | Dal Makhani Recipe in Hindi (Restaurant Style)

अगर आप रेस्टोरेंट जैसी Dal Makhani Recipe बनाना चाहते है तो इस रेसिपी को स्टेप बाई स्टेप अंत तक फॉलो जरूर करें |

Dal Makhani Recipe

दाल मखनी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री | Dal Makhani Ingredients

  • 1/2 कप उडद की दाल
  • 3 टेबलस्पून (चमचा) राजमा
  • 2 टेबलस्पून चना की दाल
  • आधा चम्मच जीरा
  • 1 बडा प्याज
  • 1 अदरक
  • 3 से 4 लहसुन की कलियां
  • 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
  • 2 हरी मिर्च
  • 1 मध्यम टमाटर
  • थोडा सा घी
  • 1/2 धनिया पाउडर
  • 3 टेबलस्पून ताजा मलाई(क्रीम)
  • नमक स्वाद अनुसार
  • 1 टेबलस्पून तेल
  • 2 कप पानी

Dal Makhani Recipes

दाल मखनी कैसे बनाये Step by Step with Photos

प्रेशर कुकिंग Dal Makhani:

1.एक बड़ा कटोरा ले और इसमे एक कप काली उड़द की दाल और 1/4 कप राजमा ले |

Dal Makhani Recipe

2. उसके बाद उस कटोरे में पानी डाल दें और उसे करीब 8 घंटे के लिए छोड़ दें जिससे दाल अच्छी तरह से फूल सके |

Dal Makhani Recipe

3. इसके बाद दाल और राजमे को साफ़ पाने में निकाल ले और उसे अच्छी तरह से साफ़ कर ले और उसे कूकर में डालकर उसमे 3 कप पाने दाल दे और उसका दक्कन बंद कर दे और उसे माध्यम आंच पर गर्म करे और 5 सीटी लगने तक उसका इन्तजार करें |

Dal Makhani Recipe

4. उसके बाद कुकर का ढाक्कन को खोले और देखे कि राजमा और दाल अच्छी तरह से उबल गयी है की नहीं इसे चेक करने के लिए राजमा और दाल को अपनी उंगली और अंगुठे के बीच में रखकर दबाकर देखें यह अच्छी तरह से मैश होना चाहिए अगर वह सही मैश नहीं हो रहा है तो उसमें आधा कप पानी और डाल कर कुकर का उपयोग करें पर 2 से 3 सीट के लिए और रख दे|

5. उसके बाद जब तक दाल पक रही है तब तक 1 प्याज ले और उसे बारिक काट ले,एक छम्मच अदरक और लहसुन का पेस्ट भी बना ले और साथ ही 200 ग्राम टमाटर भी काट ले ये सभी चीजें हमें आगे मसाला बनाने में काम आएंगी |

Dal Makhani Recipe

6. इसके बाद एक कड़ाई ले और उसमे एक चम्मच घी डालें और तेज पत्ता डालकर उसे १ मिनिट तक भूंजे या उसकी सुगंद आने तक भूँजे | इसके बाद उसमे बारीक कटा हुआ प्याज भी डाल दे और उसे भी अच्छी तरह से भूंज ले जब तक की उसका रंग बदल जाये |

7. इसके बाद इसमें अदरक और लहसुन का पेस्ट भी दाल दे और सभी चीजों अच्छी तरह से मिला ले और उसे थोड़ी देर तक सेक ले |

Dal Makhani Recipe

8. जब यह अच्छी तरह से पाक जाये तो इसमें टमाटर का पेस्ट भी डाल दे यह याद रखे की टमाटर का पेस्ट प्याज और अदरक,लह्सुन के पेस्ट के बाद में डालना है क्योंकि टमाटर एक शुष्क चीज है |

Dal Makhani Recipe

9. हल्दी, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, मिर्च पाउडर और अपने स्वाद के अनुसार नमक डालें। – सभी मसाले को एक मिनट तक पकाएं

Dal Makhani Recipe

10. जब मसाला किनारों से तेल छोड़ने लगे तो उसमें पकी हुई दाल और राजमा को भी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

इसके बाद उसमे एक कप या आवश्यकता अनुसार पानी डालें और उसे करीब 15 मिनिट पकने के लिए छोड़ दे साथ ही उसे बीच में चेक भी करते रहे कही दाल ज्यादा गाड़ी ना हो जाये |

Dal Makhani Recipe

11. अगर आपको मलाई दार दाल अच्छी लगती है तो आप उसमे 2 चम्मच ताजा क्रीम मिला ले आप अपने अनुसार भी डाल सकते है |

Dal Makhani Recipe

12. साथ ही इसके ऊपर हरा धनिया भी दाल दें |

Dal Makhani

 

तड़का लगाने की प्रक्रिया

1.अगर आप इसमें तड़का भी लगना चाहते है तो अपने तये को गर्म करें और उस पर 1 चम्मच घी डालें जब यह पिघलना शुरू जो जाये तो उसमे हींग डाल दें | साथ ही मिर्च पाउडर और गरम मसाला भी डालें और उसे 2 से 3 सेकंड तक भूनें |

2. अब इसको दाल मखनी में दाल दें और उसे अच्छी तरह से मिला ले |

  • दाल मखनी को जीरा राइस या लहसुन नान के साथ परोसें।

Dal Makhani

 

अगर आप आलू के पराठे बनाना चाहते है तो इसे देखे → आलू पराठा रेसिपी22

 

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1.  दाल मखनी में कौन सी डाल पड़ती है?

दाल मखनी (मक्खन वाली दाल) एक लोकप्रिय व्यंजन है जिसका उद्भव भारतीय उपमहाद्वीप के पंजाब क्षेत्र से हुआ है। दाल मखनी में प्रमुखता से उपयोग की जाने वाली सामग्रियाँ हैं काली उड़द दाल, लाल राजमा, मक्खन और क्रीम

2. दाल मखनी से क्या फायदा?

  1. डायबिटीज पर कंट्रोल उड़द की दाल में फाइबर होते हैं जो ग्लूकोज के लेवल को कंट्रोल करने में मदद करते हैं. …
  2. आयरन की कमी होती है दूर उड़द दाल में आयरन की अच्छी खासी मात्रा पाई जाती है. …
3. दाल मखनी का आविष्कार कहां हुआ था?
दिल्ली के दरियागंज में जग्गी जिस रेस्तरां को चलाता था, मोती महल में एक नियमित भोजनकर्ता ने सुझाव दिया कि आमतौर पर पारंपरिक व्यंजनों में इस्तेमाल की जाने वाली उड़द दाल से कुछ रोमांचक बनाया जा सकता है, जिससे दाल मखनी का आविष्कार हुआ।
4. क्या दाल मखनी बटर चिकन की तरह है?
मखनी शब्द का अर्थ है “मक्खन” इसलिए यह आश्चर्य की बात नहीं है कि दाल मखनी में बटर चिकन (उर्फ मुर्ग मखनी) के लोकप्रिय व्यंजन के साथ कई समानताएं हैं।

 

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