स्पेशल दही वड़ा(दही भल्ले) रेसिपी हिंदी | Dahi Vada Recipe In Hindi

वैसे तो Dahi Vada पूरे भारत में बनाया जाता है लेकिन उत्तरीय भारत में बनाये गए दही वड़ा का तो स्वाद ही कुछ और है | कई जगह पर इसे दही भल्ले के नाम भी जाना जाता है | इसे उड़द की दाल को पानी में भिगोकर उसके पकोड़े बनाकर बनाया जाता है जिसे बाद में दही में डाल दिया जाता है | यह व्यंजन भारत में शादी या किसी त्यौहार के अवसर पर बनाया जाता है जोकि खाने में बहुत ही ज्यादा स्वादिष्ट होते है | अगर आप इसे घर पर बड़ी ही आसानी से बनाना चाहते है तो मैंने इस रेसिपी में बताया हुआ है कि कैसे आप Dahi Vada Recipe बना सकते है | लेकिन इसके लिए आपको इसे स्टेप बाय स्टेप लास्ट तक फॉलो करना होगा |

स्पेशल दही वड़ा(दही भल्ले) रेसिपी हिंदी | Dahi Vada Recipe In Hindi

अगर आप होटल जैसा Dahi Vada Recipe बनाना चाहते है तो इस रेसिपी को स्टेप बाई स्टेप अंत तक फॉलो जरूर करें |

 

Dahi Vada

दही वड़ा बनाने के लिए आवश्यक सामग्री | Dahi Vada Ingredients

 

  • 1 कप उड़द की दाल
  • 1/2 चम्मच अदरक का पेस्ट
  • 4 कप गुनगुना पानी
  • नमक स्वाद अनुसार
  • तेल, तलने के लिए
  • 3½ कप दही
  • 2 चम्मच भुना हुआ जीरा पाउडर
  • 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • 1 चम्मच काली मिर्च पाउडर (वैकल्पिक)
  • 1/4 कप बारीक कटा हुआ हरा धनिया
  • 1/4 कप मीठी चटनी
  • 3 चम्मच चीनी या स्वादानुसार

दही वड़ा रेसिपे कैसे बनाए Step By Step With Photos

Follow Step By Step:- Dahi Vada Recipe

  1. उड़द की दाल को पानी में अच्छी तरह से धो लीजिये। उसे 2 कप पानी में 6 घंटे या रात भर के लिए फूलने के लिए रख दे |

Dahi Vada

2. अब भींगी हुई दाल का आकार लगभग दोगुना हो जायेगा। भीगी हुई दाल में से अतिरिक्त पानी निकाल दे और उसे एक बर्तन में निकल ले |

Dahi Vada

3. अब उसे मिक्सी की बड़ी जार में डाले। धीरे-धीरे आवश्यकता अनुसार पानी डाले और दाल को बारीक़ पीस ले। दाल की गुणवत्ता के अनुसार पानी की मात्रा भिन्न हो सकती है, इसीलिये आवश्यकता अनुसार ही पानी डाले। पीसा हुआ उड़द दाल का मिश्रण (घोल) गाढ़ा होना चाहिए।साथ ही उसमे अदरक,मिर्च और स्वाद अनुसार नमक भी डाल दें |

Dahi Vada

4. अब घोल को अच्छी तरह से हाथ से फैंट ले। उसे तब तक फैंटे जब तक कि उसका कलर हल्का लाइट नहीं हो जाता । यह बहुत ही महत्वपूर्ण है क्यूंकि घोल को फैंटने से ही बड़े तलने के बाद स्पंजी और नरम बनेंगे।आप इसे जितना ज्यादा अच्छा फैटेगे वड़े उतने ही ज्यादा नरम बनेंगे |

Dahi Vada

5. .अब एक गहरी कड़ाई ले और उसमें मध्यम आंच पर तेल गरम करें। जब तेल मध्यम गर्म हो जाये तब तक अपनी उंगलियों से या एक चम्मच से एक निम्बू के आकर जितना घोल धीरे से तेल में डाले। आप अपनी कड़ाई के आकार के अनुसार उसमे वड़े तलने के लिए डालें |

Dahi Vada

6. इसके बाद उन्हें मध्यम आंच पर ही हल्के सुनहरे भूरे रंग का और बाहर से करारा होने तक तले।

Dahi Vada

7. अब एक पतीले में गुनगुना पानी ले। बड़ो को पौने से तेल में से निकाल कर गुनगुने पानी में डाले। इसी तरह बाकि बचे घोल में से बड़े बना ले।

Dahi Vada

8. इसके बाद उन्हें 7-8 मिनट के लिए पानी में ही डला रहने दें। सतह पर तेल की बूंदे दिखने लगेगी तब उन्हें पानी में से निकाल दे और धीरे से अपनी हथेलियों के बीच दबाये ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए |

Dahi Vada

9. इसके बाद सभी बड़ो को इसी तरह से तलकर और उन्हें पानी में डालने के बाद हाथेली से मसल लें और सभी बड़ो को एक थाली में निकाल दे।

Dahi Vada

10. इसके बाद भैस के दूध से बना हुआ दही ले और उसमें चीनी और नमक डाले और मथानी से मथ ले। इलेक्ट्रिक ब्लेंडर का उपयोग न करे नहीं तो दही ज्यादा पतला हो जाएगा।

Dahi Vada

11. अब आप सभी बड़ो को एक गहरी थाली या बड़े कटोरे में 4-5 बड़े ले और उन पर समान रूप से दही डालो जब तक कि पूरी तरह से बड़े कवर हो जाए। उसके ऊपर 2 चम्मच मीठी चटनी डालो। लाल मिर्च पाउडर, भुना हुआ जीरा पाउडर और काली मिर्च पाउडर छिड़के और हरे धनिये भी डालकर उसे अच्छी तरह से सजा ले |

Dahi Vada

12. इस तरह आपके स्वादिष्ठ Dahi Vada बनकर तैयार है |

Dahi Vada

 

{ अगर आप गुलाब जामुन बनाना चाहते है तो इसे देखे } → Gulab Jamun Recipe

 

क्या आप Dahi Vada की वीडियो देखना चाहते हैं

 

सुझाव और विविधता:

>अगर आप गुजरात और महाराष्ट्र के जैसे दही वड़े का स्वाद चाहते है तो दही में थोड़ा शक्कर डाल दें |

>इसे आप मूंग की दाल और उड़द की दाल दोनों को बराबर भाग में लेकर या केवल मूंग की दाल से वड़ा तैयार कर
सकते हैं।

>जब बड़े पानी में से बाहर निकाले तब ध्यान रहे कि पानी ज्यादा गर्म न हो नहीं तो आपका हाथ भी जल सकता है।

>बेहतर स्वाद के लिए ठंडा दही लें । आप दही को पहले से मटके या रेफ्रिजरेटर में ठंडा करने के लिए रख सकते हैं।

>तले हुए बड़ो को गुनगुने पानी में तुरंत ही डाले |

 

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न (FAQS)

Que 1. दहीबड़ा शब्द समस्तपद कौन से समास का उदाहरण है?

Ans. दहीबड़ा शब्द में अधिकरण तत्पुरुष समास होता है।

Que 2. भल्ला किस चीज से बनता है?

Ans.दही भल्ला एक शानदार व्यंजन है, जो दही और कुछ आसानी से उपलब्ध मसालों और सब्जियों से बनाया जाता है |

Que 3. दही भल्ला क्यों कहा जाता है?

Ans. दही का अर्थ है दही और वड़ा पकौड़े हैं, इसलिए इनका शाब्दिक अनुवाद दही में डुबाए गए पकौड़े हैं।

Que 4. दही के अंदर क्या होता है?

Ans. इसमें कई तरह के पोषक तत्व जैसे कैल्शियम, विटामिन बी-2, विटामिन बी 12,पोटैशियम और मैग्नीशियम भरपूर मात्रा में पाया जाता है।

Que 5. दही भल्ला को इंग्लिश में क्या कहते हैं?

Ans.दही वड़ा दही में भिगोए हुए दाल के पकौड़े हैं। दही “दही” है और वड़ा “डीप फ्राइड दाल पकोड़े” है

Dahi Vada Photo Creditshttps://www.vegrecipesofindia.com/dahi-vada-recipe/

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